“端午临中夏，时清日复长。”“粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。”端午临近，脑海里不时地浮现出家乡的五香粽，记忆深处那浓浓的香气，总是挥之不去。

　　我的老家在丰饶的辽河平原上，我们那里过端午不赛龙舟，但极重视吃粽子。每年端午节前，家乡的婶子、大娘们都会包一种辽南地区特有的五香粽——在糯米、黄米中掺进了红枣泥、板栗、赤豆泥、松子仁、肉末，故名“五香粽”。

　　每回做粽子，她们都早早地做好准备：用一个大铝盆泡上满满的糯米、黄米，将红枣、板栗、赤豆分别煮熟、捣泥，将松子仁炒熟擀碎，再将猪肉剁成细细的肉末。这一切准备工作都做得了，婶子、大娘们就在天井当院放一方小桌子，将洗好的翠青苇叶、马莲叶，以及所有材料一并摆到桌上。

　　这时候，我们很愿意围坐在她们身边，欣赏她们娴熟的包粽子技艺。只见她们捡起苇叶三围两绕，成为小舟状，然后抓上适量糯米、黄米、红枣泥、板栗、赤豆泥、松子仁、肉末等，全部放在“小舟”里，滤净水，再用又长又细的马莲叶捆好，转眼间，一个粽子便做得了。待粽子全部包好后，再一起放到锅里煮。当蒸汽从灶间升腾起来时，屋里屋外便弥漫着一股浓浓的香气，没一会儿，整条巷子都飘散着醉人的粽香。

　　五香粽子在锅内煮上三个多小时，就可以出锅了，出锅的那一瞬，屋子的角角落落都充盈着浓郁的粽香。将粽子捞出后，剥去苇叶和马莲，一个红、黄、白、赭多色相间的五香粽便露了出来，是那么的可爱和诱人。当五香粽装盘上桌时，不要说那勾人馋涎的味道，单是那五彩缤纷的色彩就已让人食欲大开、涎流三尺了。

　　五香粽清甜芳香，粘在舌上嫩滑不腻，红枣的悦目、板栗的绵甜、赤豆的爽口、松子仁的脆生和肉末的浓香，一股脑地在舌尖上张扬着、招摇着、舞蹈着，逗引着味蕾，仿佛嘴里开张了一间杂味店，叫人咀嚼再三，就是舍不得将其从舌尖上滑入肠胃。尤其是赤豆，虽然被煮得软软的，可嚼起来依然像一个个饱满的日子从舌尖上鱼贯而入，让人觉得每一口的咀嚼、每一次的吞咽，都是那么实实在在、真真切切。一个小巧的五香粽，不消三两口便被“消灭殆尽”；食罢，我总会习惯性地舔舔嘴唇，眼望盘子，一副意犹未尽的样子。

　　五香粽不仅味道美、口感好，而且还富有营养。红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素，有补中益气、养血安神、滋颐润颜的功能，民间有“一日三枣，一辈不老”之说；板栗甘甜芳香，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功效；赤豆富含蛋白质、维生素等，有滋补强壮、除湿解毒的功能；松子仁更是食疗佳品，兼有和血美肤、润肤止咳的营养保健功能，被誉为“长生果”。这四味再加上肉末的“调理中和”，真可谓：冰肌玉骨透浓香，五味融合待尔尝，绵甜香软一盘聚，六腑熨帖意气扬！

　　天南地北春复夏，难忘故园粽味香。多年来，我一直在外面奔波，经历了很多个端午节，也品尝过各式各样的粽子，竹叶粽、艾香粽、薄荷香粽、豆沙粽、莲子粽、火腿粽等。虽说这些粽子味道都不错，但我最爱吃、最难舍的却还是家乡的五香粽。一只香甜的五香粽让我唇齿生香、回味无穷，也许这就是乡愁的味道和分量吧！

　　（作者系辽宁省作协会员、中国民俗学会会员）