中国社会科学报综合外媒报道 随着经济的增长，在食物消费量增加的同时，人们的饮食方式也正经历深刻转变。美国康奈尔大学官网日前发布消息称，该校联合国际食物政策研究所（IFPRI）和威斯康星大学麦迪逊分校等机构，开展了一项历时近30年、覆盖189个国家的研究，发现尽管传统农业领域的就业岗位随国家财富增加而减少，但整个食品行业的就业规模却可以保持稳定，且能够提供更安全的工作环境和更高的薪酬。
研究人员表示，传统结构性转型理论主要关注劳动力从农业向其他行业的跨部门转移，却忽略了一个关键问题，即劳动者究竟是彻底退出整个农业食品价值链，还是仅仅在价值链内部流动。为探究这一问题，他们分析了1993—2021年间189个国家的数据。研究将数据划分为6个食品价值链行业，并将细分至国家、行业和年份的性别差异化就业数据与反映行业和国家间资金流动、消费者食品支出及其增值的数据进行整合。
在研究人员看来，他们取得的最重要发现是，在富裕国家，食品服务和零售领域的就业岗位数量已与农业领域就业岗位数量持平甚至反超。离开农业领域的劳动者大多能在食品制造、分销等位于价值链中下游的行业找到收入更高的工作。然而，随着经济体从低收入向高收入阶段发展，女性在食品系统中的平均收入与男性相比逐渐下降，在研究涉及的时间区间内，从几乎持平下降到了94美分对应约1美元。值得注意的是，由于该分析未考虑同一行业或同一职业内部的薪酬差异，实际性别收入差距可能更大。
联合国粮农组织2023年发布的一项研究成果显示，农业食品系统在全球就业领域中扮演着支柱性角色：2019年，该领域就业人口约12.3亿，而其关联家庭总规模达到这一数字的三倍以上——几乎全球一半人口的生计与此紧密相关。
康奈尔大学应用经济与管理学院食品营销学教授米格尔·戈麦斯（Miguel I. Gomez）认为，消费者需求是推动食品价值链结构转变的核心因素。随着国家经济水平提升和双职工家庭增多，公众对饮食的便捷性、安全性和多样性提出更高要求。消费者在食品方面的支出日益集中在加工、零售和餐饮服务环节，在高收入国家，超过80%的食品类支出流向了这些领域。
研究人员建议，政策制定者应把农业置于更广阔的食品系统框架中予以考量。他们发现，劳动力流动主要表现为系统内部的结构调整：从农业生产逐步转向食品加工、运输、营销及餐饮服务等中下游环节。这些部门的就业增长不仅带来了收入的重新分配，而且改变了不同劳动者群体的获益水平。整体来看，这一转变更多是由消费端需求拉动的，而非农业生产力提升所致。
（刘雨微/编译）
中国社会科学杂志社版权所有，未经书面授权禁止使用
Copyright © 2011-2025 by www.cssn.cn all rights reserved
