1，走红后区域经济持续发展的挑战

　　其一，保持周到服务始终如一的挑战。淄博烧烤出圈的一大核心吸引力在于热情周到的服务和诚信厚道的经营理念，这也意味着，维持区域内服务质量和经营品质长期不变质、不褪色是淄博烧烤持续发展的一大挑战。

　　淄博烧烤因流量而起，在获得流量红利的同时，也有被流量反噬的风险，任何负面消息在流量的传播放大下都会造成不可挽回的经济损失和口碑下滑。

　　“淄博烧烤”的火爆必将引来社会各界的高度关注，如何在流量聚光灯下仍然保持城市的良好形象和区域品牌的长久口碑成为当地政府和社会各界亟须思考的问题。这不仅需要政府提升应急管理能力，做好城市危机公关，也需要发动社会各方力量合理监督、共同建设，使老店保持口感和服务水准，使新店避免急功近利，增强烧烤产业链韧性，使“淄博烧烤”由“网红”变“长红”。

　　其二，在群雄并起竞争激烈中保持不败地位的挑战。“淄博烧烤”火爆出圈引发了全国其他地区文旅产业的效仿和竞争，相关同类产品和地域美食品牌也纷纷在区域内抢占市场，为“淄博烧烤”的持续发展带来压力。比如，“淄博烧烤”在全国引发了一阵“烧烤热”，以锦州烧烤为代表的东北烧烤和传统的新疆烧烤、宁夏烧烤也借此热度大力宣传本地的烧烤品牌。各地还结合当地的地域特色和口味要求，因地制宜发展出“广东海鲜烧烤”“云南傣味烧烤”等美食品牌。

　　与此同时，随着市场的饱和可能的过度开发，“淄博烧烤”也面临着更激烈的竞争，如何在群雄并起的区域市场中保持热度和市场份额，成为“淄博烧烤”面临的难题。“淄博烧烤”唯有找到自己的核心竞争优势，将淄博烧烤与淄博文化和风土人情深度整合，保持差异化和特色，才能使淄博烧烤品牌形象更具魅力和引力。

　　其三，与时俱进不断创新业态、维系网红热度的挑战。“淄博烧烤”作为淄博传统美食，其工艺流程和口味较为固化，但随着人们的消费观念和需求以及技术水平的不断变化和进步，“淄博烧烤”如何创造新的热点、继续保持区域品牌吸引力将成为一大挑战。

　　自2023年“五一”假期后，有关唱衰“淄博烧烤”的话题层出不穷，其出发点在于“淄博烧烤”受限于其口味特色和制作工艺，创新意识不强，不能持续地从市场中创造有效的热点，并且“淄博烧烤”传统器具易造成环境污染和产生安全隐患，与当前人们所追求的绿色健康生活背道而驰。如何拓展“淄博烧烤”与其他网红热点的联系，继续创造新的流量红利成为摆在“淄博烧烤”面前的一大挑战，并且如何兼顾多样化业态与特色产品发展，促进网络流量与现实经济的进一步结合也是“淄博烧烤”长久发展亟待考虑的问题。

　　在我们看来，“淄博烧烤”要实现长期的成功，须从消费群体的需求出发，在食材选择、烹饪风味、经营模式、设备器具上进行合理改进和创新，以提升整体的品牌质量。同时，还要关注当前的饮食趋势和市场风向，将烧烤文化与其他时尚元素相结合，从而挖掘新的吸引力和流量热点，更新品牌形象，使消费者不断地从淄博烧烤中获取新鲜感和良好的体验感，提升消费者的品牌忠诚度。

　　2，“淄博烧烤走红”对区域经济发展的启示

　　其一，支持民营经济是提升区域经济创新活力、实现经济高质量发展的前提。

　　民营企业是淄博烧烤事件的经营主体，在支撑地区经济发展、激发区域创新活力、创造经济新的增长点、吸纳就业等方面历来都发挥着关键作用。淄博作为一个资源型城市，随着信息化和数字化时代的到来，其区域创新活力相对不足，但在当地政府和市场共同营造的良好营商环境下，民营经济得到快速发展，从而使淄博烧烤在短时间内为淄博带来了巨大的经济收益。

　　“淄博烧烤”的成功再次证明，民营经济具有适应性强、灵活度高、创新意识强等特点，民营经济是疫情后承托人民消费欲望、促进区域经济复苏的重要抓手，并且其经营模式、商业体系都能随着市场需求和技术水平的变化而及时做出调整，能够引领行业创新、培植区域内开放氛围，从而推动区域内产业转型升级，推动经济朝着更高质量、更有效率、更具活力的方向发展。

　　其二，维持诚信经济是保障市场秩序安全稳定、增强区域市场黏性的关键。

　　“淄博烧烤”的火爆出圈是诚信经济的成功实践，充分说明诚信对于中国特色社会主义市场经济体系建设的重要性，诚信经济能够有效减少交易成本，提升消费动机，保障整个经济社会的发展稳定性。

　　诚信经济的产生非网红效应下的一时之功，而是需要长期的社会诚信文化氛围培育，不仅需要政府在行业奖惩机制建设中进行合理引导，也需要消费者建立监督机制、经营者自觉增强道德意识。“淄博烧烤”中展现出的诚信经营既来源于淄博的诚信待客文化，也来源于本地市民自发的荣誉感和责任感。

　　从淄博烧烤所带来的经济和社会效益来看，诚信经济还能提升消费者对区域市场的引力和黏性，从而建立区域品牌和创造良好口碑，有助于形成全社会诚信待人的良好风气，增强人民的幸福感、获得感、安全感。

　　其三，立足区域文化是发展区域特色经济，提升区域品牌价值的根本。

　　山东热情好客、诚实守信的区域文化是本次“淄博烧烤”事件的精神内核，也使“淄博烧烤”跳出特色美食标签，向区域特色品牌延伸。一方面，区域文化为“淄博烧烤”赋予了更深层次的发展内涵和更为持久的发展动力，另一方面，淄博烧烤根植于山东本土热情好客、厚道朴实的区域文化中，“好客山东”与“淄博烧烤”和区域品牌形成了共荣共生的关系。

　　独具特色、饱含真情的区域文化使游客与淄博建立强烈的情感连接，并通过网络媒体进行情感传播，从而提升了游客对旅游目的地的城市形象认同，增强了区域品牌忠诚度。

　　进一步地讲，区域文化还有助于区域内发展特色产业和特色经济，形成当地独特的文化资源优势和品牌吸引力。“淄博烧烤”背后的饮食文化、风土人情也成为消费卖点，逐步衍化出多元的文化产品和IP元素，对外进行文化输出。

　　其四，扩大人口消费市场是发挥空间溢出效应、带动区域协调发展的基础。

　　淄博烧烤的品牌影响力已由淄博拓展至全国各地，正在拉动相关地区、相关消费圈层人群的消费潜力。以淄博为核心，人口在区域内快速流动、集聚和再分布，不仅扩大了“淄博烧烤”的消费圈，也能发挥人口流动的空间溢出效应，带动区域协调发展。

　　我国人口消费需求潜力巨大，扩大内需是新发展阶段下驱动经济增长的重要手段。疫情过后，各地线下消费场景逐渐恢复，文旅消费所带来的人口流动和集聚逐渐形成了分散的区域市场。

　　“淄博烧烤”火爆出圈后，淄博市政府一方面提升了淄博市的城市承载力，吸纳更多游客在淄博市商圈内购物、消费；另一方面，积极推介山东省的其他城市，扩大“烧烤热”的消费市场规模，发挥庞大人口消费市场的规模效应和外溢效应，吸引资金、技术、人才等要素的集聚，提升了区域内部的整体竞争力。

　　其五，促进政府和市场高效合作是有效应对区域性突发事件、推动经济业态良性循环的保障。

　　“淄博烧烤走红”是有为政府和有效市场默契合作的成功案例。政府和市场在本次区域性事件中所展现出的协同一致、高效运转为淄博烧烤乃至整个地区行业发展保驾护航，并促进资源的优化配置。

　　近年来，随着抖音、小红书、微博等自媒体的广泛传播，我国各地出现了一些昙花一现的消费热点和区域IP，其未能发挥出应有的经济效应的原因在于没有形成完善的区域流量接引机制，即当地政府和市场不能有效将流量变现。

　　淄博市政府采取积极有效的应对措施，发展出以情感为核心的城市服务管理，不仅能够很好地“接住”流量，更能“留住”流量，并开拓出服务型政府新范式。

　　政府与市场的高效合作也为淄博市整体营商环境和城市氛围创造了良好条件，推动区域市场经济生态朝着稳定、绿色、高效的方向发展，实现了消费领域全链条良性循环。

　　（注：本文根据作者原发于《开发研究》的论文摘编而成；文丨张耀军（中国人民大学应用经济学院教授）、毛开元（山东财经大学经济学院硕士研究生）；转自微信公众号“方塘智库”）