新华社北京６月４日专电（记者雷敏）中国烹饪协会４日发布的《２０１５年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》显示，２０１５年我国餐饮业整体趋稳回升，但作为限额以上企业阵营中的领军群体，餐饮百强企业的发展状况不容乐观。２０１５年餐饮百强企业营业收入２２１０．５亿元，同比增长２．４％，较２０１４年回落６．６个百分点。

　　中国烹饪协会会长姜俊贤在“２０１６（第十届）中国餐饮产业发展大会”上发布了这份报告。姜俊贤表示，在经济下行压力加大的背景下，餐饮业房租、人工、原材料、能源费用等多项成本持续高涨。２０１５年餐饮百强企业各项成本中，房租同比增幅最高，达到５０％以上。同时，“用工难”“用工荒”已成餐饮行业普遍存在的顽疾，再加上税费负担，餐饮企业的利润增长面临压力。２０１５年餐饮百强企业平均净利润率为４．８％，依然维持在低位。

　　从报告来看，２０１５年我国餐饮产业集中度持续降低，竞争更加激烈。２０１５年餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入的６．８％，比重较２０１４年下滑０．１个百分点。

　　２０１５年餐饮百强企业中，快餐、火锅、餐馆酒楼三大主力业态的营业收入在百强总营业收入中所占比例超过八成。团膳成为一大亮点，进入百强的企业数量增至１４家，营收占百强比重的提升幅度、营收增速都是最高的。

　　２０１５年餐饮百强企业覆盖的省市减少至１９个，分布更加集中。上海、北京、重庆3市，不仅百强企业数量位列前三甲，企业营收在百强总营收的占比也最高。

　　报告还显示，互联网创新成为餐饮行业亮点。２０１５年，餐饮百强企业网上销售收入同比增长５９．６％，其中外卖外送收入猛涨９６．７％。