内需拉力爆发,餐饮强劲回暖

    刚过去的国庆长假,最亮眼的消费热点要数餐饮业——一度跌成“负增长”的餐饮业回暖了。来自省餐饮行业协会的信息表明,国庆长假,全省餐饮业实现零售总额达67.96亿元,同比增长17.6%。

　　回暖,并不是这7天才有的事。事实上,今年以来,在经历这两年艰难的转型后,餐饮业终于迎来了曙光。据国家统计局的预测,今年全年中国餐饮业销售额可达3万亿元,实现两位数的增长不在话下。

　　成功转型,餐饮业“阳光灿烂”

　　“八项规定”的出台和严格执行,狠刹公款消费,餐饮业长期畸形发展依赖的老路走不通了。经历调整的阵痛之后,餐饮业的回暖,大众消费功不可没。

　　拿我省来说,目前大众化餐饮市场份额占比已达81%,呈现出业态多元、兼容并蓄的特点。省餐饮行业协会秘书长于学荣说,在餐饮业外部政策环境发生深刻变化后,协会积极推动餐饮业回归理性消费。“餐饮企业已清醒地认识到公务消费旺火退却,高端餐饮泡沫去除,餐饮业回归理性、回归大众、服务为民的重要性。2014年,全省共有2000多家中高档餐饮企业关停并转。据调研,仍然在经营的高端餐饮企业中已有10%停业,仍有30%的企业处于亏损状态,30%的企业保本,30%的企业微利。”

　　观察回暖中的餐饮,一个突出的亮点是大众餐饮业态纷呈,这其中,又以团膳、快餐发展最快,休闲餐饮网点增加最多,农家乐假日餐饮最火爆。此外,中央厨房、食品配送单位发展迅速,火锅小吃自助餐厅受到青睐。国庆7天,各地农家乐以其乡土特征鲜明、平民味显著、原生态突出、参与体验性强等特点广受消费者欢迎,全省农家乐生态园餐饮零售额达到6亿元。 国庆期间,南京市商务局监测的29家餐饮企业累计销售4875万元,同比增长14.5%,餐饮企业更多主打家常菜,人均多在80元左右。“光是龙袍蟹黄汤包引来的客流量就有近8.5万人次, 消费比平时上升150%左右;高淳因螃蟹节效应,农家乐的游客是平时的5倍多,餐饮和农副产品增长35%。”南京市商务局市场运行处相关人士说。

　　互联网+,让传统服务乘风飞扬

　　餐饮业的转型,不仅是表面上的“面向大众”那么简单,互联网的利用,更让餐饮业实现了“里子”的变化。金不换仔骨双人餐,促销价58元;小鱼斩肉双人套餐,促销价50元……这些,不是路边小店在揽客,而是“高大上”的五星级饭店在“零号线”电商平台上推出的外卖“亲民套餐”。“零号线”大区经理薛宏说,“目前已有一批星级酒店入驻‘零号线’,如中心大酒店32元的海南鸡饭套餐、龙虾饭经常卖到当日脱销。”古南都饭店销售部负责人张润之介绍,古南都饭店专门成立了网络营销团队,网络外卖已经成了饭店拓展大众餐饮市场的新的渠道。