“如何用越来越少的耕地、水资源、农业劳动力和化学制品，生产出更多、更好、更安全的农产品，这是一个巨大的挑战。”日前，在南京举行的以“迎接21世纪挑战的农业教育创新”为主题的中外农业教育论坛上，学者对世界范围内的农业、粮食和食品安全问题展开讨论，并探究如何通过农业教育保障世界粮食和食品安全的发展。

　　农产品的市场需求结构改变

　　随着全球化进程的不断推进，世界各国的农业和食品产业日益密切地结合在一起，与农业相关的粮食和食品安全等问题的普遍性特征也越来越显著。当前，世界各国的农业发展均面临着来自资源、人才、环境、气候等方面的挑战，与农业、粮食、食品等相关的问题已成为人类共同的课题。

　　就中国而言，南京农业大学副校长董维春认为，中国耕地资源有限，职业农民力量还不强大，不同地区之间区域差异显著，要满足粮食安全和食品供应需求，“这要求农业要实现更为科学的发展”。

　　中国农产品的市场需求结构也发生了重大变化。中国农业大学校长柯炳生表示，在数量方面，市场需求的增长速度远远高于农产品生产的增长速度；在质量方面，人们对食品口味、观感、均一性、营养性的要求越来越高，对食品安全性、获取的便利性、种类丰富性等也越来越重视。

　　农业教育肩负重要使命

　　“无疑，食品安全等问题是当前全人类面临的共同挑战，要最大限度地消除其中的潜在风险因素，既需要政府层面的监管，也需要农业教育担负起相应的使命。”美国加州大学戴维斯分校教授保罗·辛格认为，问题的解决需要以更好的生产技术、更多优秀的农业专业人才为基础。这为农业教育赋予了重要使命，也提出了更高要求。

　　“教育可以让科学知识和技术通过人才输送、知识传播等途径用于实践。”美国康奈尔大学农业与生命科学学院副院长麦克斯·普费弗表示，创造、教授和传播能够为社会公众和农业领域接受和应用的知识，通过人才培养和教学科研，使科学、专业的农业知识和技术为社会接受和使用，提高农业生产水平，是农业高等教育的重要使命。