“这个小小的饼能被列入山西非物质文化遗产，这么厉害，我得尝尝！”6月9日，在山西举办的非物质文化遗产保护成果展展区内，“沁源绵上酥饼”香气扑鼻而来，吸引了不少市民驻足品尝、购买。

　　“这个饼是咸的，越嚼越香。还有甜的，您要不要尝尝？”展区内，“沁源绵上酥饼”传承人杨彩珍和女儿招呼着参观者，忙得团团转。

　　“绵上酥饼”是沁源县郭道镇绵上村的特色食品，历经两千多年历史流传至今。酥饼色泽金黄、圆度适中、层多而薄、酥脆可口。2011年入选山西省非物质文化遗产后，千年传承的酥饼成为了绵上村的一张名片。

　　小小的酥饼承载着厚重的历史文化。两千六百多年前，晋文公为纪念介子推，把介子推被烧的前一天定为寒食节，每年这天禁忌烟火，举国断火三日，只吃寒食，即冷粥干饼。因为介子推是绵上村介家沟人，故这里的人们在寒食节也会制作干饼。随着社会的发展和进步，绵上地区的先辈在烙大饼的基础上，将油和面糅合，通过烧饼炉烘烤,制成“香、酥、脆、全”于一体的“绵上酥饼”，成为绵上人著名的传统美食。

　　杨彩珍是地道的绵上村村民，“现在只要提到绵上，酥饼就是代表食物。这是来自远古传承的美味，是绵上文化的一道强力传承。很多时候，人们不仅是在吃酥饼，了解酥饼制作的技艺，更是在与绵上悠久的历史形成共鸣。”杨彩珍认为，这才是酥饼技艺作为非物质文化遗产能够拥有强大生命力的原因。

　　然而，酥饼一直以来都是个体手工作坊，家庭式世袭相传，这种封闭性传承方式，虽有利于秘方的保护，却没能让这门技艺在传承中得到进化，严重制约了酥饼的自身发展，加之制作工序复杂，现在很少有人做。为了将承载着历史的技艺传承下去，2009年已是不惑之年的杨彩珍开始多次寻找技艺传承人闫志龙，拜师学艺。

　　“选料、混炼、制剂、延展、烘烤”，每天睡觉不足4个小时的杨彩珍，经过反复实践不断改进，制作出了大酥烧饼、月饼、咸味饼、甜味饼、枣泥饼、肉馅饼、素馅饼等形式多样、品种丰富的“绵上酥饼”，受到人们的广泛喜爱。

　　“我们一接到活动邀请，就积极准备参展。非物质文化遗产是每一个民族古老的生命记忆和活态基因，最能够体现一个民族的智慧和精神，是我们永远的精神家园。下一步，我们会不断融入时尚元素，让酥饼‘俏’起来，让传统非遗传承下去。”杨彩珍说。

　　如今，杨彩珍已将这一技艺传承给了自己的女儿孙艳辉，还在市区开起了专卖店，让更多的人了解绵上酥饼，品尝绵上酥饼。