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　　金秋八月桂花飘香，醋都葡乡醋处精彩。在这秋高气爽的收获季节，2012中国太原（清徐）国际醋文化节“醋与健康”论坛在万达文华酒店宴会厅隆重举行。此次论坛作为2012中国太原（清徐）醋文化节继新闻发布会、“水塔杯”美术展、“东湖杯”摄影展、“紫林杯”书法展后的又一重要活动，这将会把2012中国太原（清徐）国际醋文化节推向高潮。

    我国醋史源远流长，晋醋盛名在外，清徐县作为山西老陈醋的正宗发源地，是全国最大的食醋生产基地，所产老陈醋为中国四大名醋之首，号称“天下第一醋”，是中国当之无愧的醋都，老陈醋凝聚着山西人尤其是清徐人深厚的历史情结，醋文化的内容也十分丰富。有了多年的历史沉淀，醋不仅仅是一种调味品，更加融入了对养生保健、益寿延年、平衡人体、体味百态的探索和理念。在此基础上，提高清徐醋在全国醋业的品牌号召力，充分挖掘、整理和延伸清徐醋文化，形成一套系统的文化脉络和具有吸引力的文化产品，显得十分紧迫。

    基于这些考虑，近几年，清徐县委、县政府在打造“文化名城、醋都葡乡”、“建设都市南部新区、新型产业基地、三年再造一个新清徐”的过程中，通过积极的产业结构调整，有效的产业链升级，稳健的醋业品牌建设，使清徐醋业发展迅速，无论是产量、品种和质量都有了显著的提高。清徐老陈醋已成为清徐乃至山西在全国具有影响力的食品和保健品品牌，赢得了市场和消费者的认可。为了保护清徐老陈醋这项传统工艺，清徐县积极运作，着手老陈醋传统酿造工艺的“非遗”申报工作。2006年6月9日，清徐老陈醋传统酿造工艺成为首批国家级非物质文化遗产保护项目之一，这不仅让传统工艺的保护和传承有了可靠保障，同时也惠及清徐醋业的发展，打响了老陈醋这一文化品牌，使得山西老陈醋这一民族品牌更加深入人心。

    清徐老陈醋是清徐人民的无形资产，是山西的“金字招牌”，是中华民族的宝贵财富。为了搭建醋业交流平台，引领醋业全面升级，实现醋产业与醋文化共赢发展，作为中华食醋的发祥地，清徐县积极举办各类活动，将清徐醋不断推向省外、全国乃至海外。并从2007年开始举办醋文化节，大力推动清徐醋业发展，进一步提升清徐“中国醋都”品牌形象，加强与其他地区醋业的交流合作，进而探索现代醋业发展方向，推动醋业与醋文化与国际接轨。

    此次醋与健康论坛特邀请了西班牙凯纳机构食品调料专家符诗凡、斯里兰卡哈文迪公司食品营养教授阿努拉、台湾天烨齐丽食品所食品加工专家赖炯明、山西水塔老陈醋股份有限公司董事长武峥兴进行演讲，继续挖掘清徐醋文化内涵，彰显醋都建设成就，丰富文化节和展销周的内容，以推动清徐形成具有地域特色的文化资产，实现创新与变革，将传统醋业向现代高科技方向转型，由单一调味品企业向保健养生品方向转型，由地域品牌战略格局向全国乃至全世界品牌战略格局转型，实现清徐醋业的产业升级、效益优化和品牌突围，引导清徐醋业不断实现保健、绿色、高端方向发展，做大做强陈醋品牌，提升清徐作为“中国醋都”的品牌形象。

责任编辑：钟鱼