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泉水菜心浸肉片
2016年05月03日 11:32 来源:广州日报 作者:庄臣 字号

内容摘要:庄臣食单菜心的菜味是非常不稳定的,比较执着的酒楼食肆会选择菜味浓且煮好后淋甜的菜心品种,而家里对烹调有经验的人,在买菜时也会挑选这种质量的菜心。正值时下的宁夏菜心不错,而泉水菜远浸肉片是一道非常简单但也有一定难度的家常菜,除了菜心的选料和切法之外,猪肉选用的部位也会影响菜式的效果,这道菜要用猪肉眼,在这个部位的瘦肉中不会均匀地带有脂肪,口感肥而不腻。材料:菜心200克,猪肉眼150克,草菇50克,拍姜20克,米酒少许,盐、生抽、胡椒粉、花生油、生粉和山泉水各适量。

关键词:肉片;泉水;花生油;草菇;胡椒粉;备用;脂肪;和切法;家常菜;米酒

作者简介:

  庄臣食单

  菜心的菜味是非常不稳定的,比较执着的酒楼食肆会选择菜味浓且煮好后淋甜的菜心品种,而家里对烹调有经验的人,在买菜时也会挑选这种质量的菜心。正值时下的宁夏菜心不错,而泉水菜远浸肉片是一道非常简单但也有一定难度的家常菜,除了菜心的选料和切法之外,猪肉选用的部位也会影响菜式的效果,这道菜要用猪肉眼,在这个部位的瘦肉中不会均匀地带有脂肪,口感肥而不腻。

  材料:菜心200克,猪肉眼150克,草菇50克,拍姜20克,米酒少许,盐、生抽、胡椒粉、花生油、生粉和山泉水各适量。

  做法:猪肉眼切0.3厘米厚片,以少许盐、生抽、胡椒粉、花生油、生粉和米酒腌制片刻备用;菜心洗净沥干水分,切6厘米长段状备用;草菇洗净切片备用。开锅下山泉水,放入拍姜煮5分钟,下少许花生油,放入菜心,煮开后加入肉片和草菇片,煮至材料熟透,调味即成。

  推荐:美食家 庄臣

 

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