七宝羹

2014-01-26 中国社会科学网编辑整理报道


  旧俗,农历正月初七日采七种菜蔬拌和米粉作羹,称“七宝羹”。清·黄景仁《人日集翁学士覃溪诗境斋》诗:“艳以三阳节,分来七宝羹。”

  农历正月初七为“人日”,广州人俗称“众人生日”。过去这天早饭时,人们要吃七种菜(芹菜、芥菜、菠菜、青葱、大蒜等)制成的“七宝羹”和“薰天饼”(在露天中煎成)等。人们用五彩丝织品剪成人形,或用金箔刻成人形,挂在屏风或帐子上。妇女将刻得小小的人形戴在鬓发上,既讲吉利,又是一种装饰。

  但是根据古籍《异物记》的记载,“七宝羹”实际上是驼蹄炖成的羹菜。

  民国以前,人日这天青年男女结伴到郊外游玩,选“人日皇后”,中选者主持一天的活动。年长者则登上观音山(今越秀山)或白云山饮酒、吟诗作赋;女的去神庙参神,男的到花地(今芳村区)赏花或拜黄大仙庙 。

 

  初七是人日,家乡的风俗是要准备‘七宝羹’,包括芥菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜,一样都不能少。”

  由于各地物产不同,“七宝羹”所用的果菜不同,取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜;客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等;台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中,芹菜和葱寓意聪明,蒜寓意精于算计,芥菜令人长寿。

 

  据民间传说,女娲造人时,前六天分别造出了鸡、狗、羊、猪、牛和马,第七日造出了人。因此,汉民族认为正月初七这一天是人类的生日,民间称初七这天为“人日”、“人胜节”或“七元日”。

  人日要吃“七宝羹”的习俗是从中原传过来的。目前这个习俗在客家和潮汕地区保存得比较完整。那里的商铺在初七那天会专门出售“七宝羹”的盆菜。

  在广州,如果初一在家中摆放了贡桌,那么在初七就可以拆开了,预示今年行好运,事事顺景。古人认为正月初七以晴为好,寓意人寿年丰,天下大同。天晴则方便出游,广州传统中初七还有游花地的习俗。

 

 

 

 

 

责任编辑:王村村

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