内容摘要：近年来我国食品安全面临重大挑战，一方面众多食品企业利用自身相对于消费者和监管者的信息优势谋取不法刊润，另一方面食品供应链中上下游企业之间的信息不对称又导致企业难以协同提供安全的食品。食品供应链追溯系统作为一个完整的生产信息记录和披露体系在欧美地区的实践中被证明是一种提高食品安全水平的有效途径。本文理论分析了一个由下游销售者和上游农场组成的垂直供应链结构，考察了可追溯性的提高如何改善供应链中食品安全水平及对上下游企业利润的影响研究表明，增强洪应链中任一环节的可追溯性，不但能够促进该环节的企业提高其产品安全水平，还可以促使供应链上其他环节的企业提供更加安全的产品此时，销售者能够从供应链可追溯性的提高中获益，然而农场和整个洪应链的利润会有所降低。
关键词：食品安全;洪应链可追溯性;生产努力程度;企业利润
作者简介：西南财经大学经济与管理研究院 西南财经大学经济与管理研究院
【关键词】 食品安全 洪应链可追溯性 生产努力程度 企业利润
【基 金】 中央高校基本科研业务费专项资金资助（JBK120217）
【摘 要】 近年来我国食品安全面临重大挑战，一方面众多食品企业利用自身相对于消费者和监管者的信息优势谋取不法刊润，另一方面食品供应链中上下游企业之间的信息不对称又导致企业难以协同提供安全的食品。食品供应链追溯系统作为一个完整的生产信息记录和披露体系在欧美地区的实践中被证明是一种提高食品安全水平的有效途径。本文理论分析了一个由下游销售者和上游农场组成的垂直供应链结构，考察了可追溯性的提高如何改善供应链中食品安全水平及对上下游企业利润的影响研究表明，增强洪应链中任一环节的可追溯性，不但能够促进该环节的企业提高其产品安全水平，还可以促使供应链上其他环节的企业提供更加安全的产品此时，销售者能够从供应链可追溯性的提高中获益，然而农场和整个洪应链的利润会有所降低。
