城市化改变人类食物供求

　　中国社会科学报综合外媒报道 5月20日，美国耶鲁大学森林和环境学院教授凯伦·濑户（Karen Seto）及加拿大英属哥伦比亚大学资源、环境与可持续发展研究所教授纳温·拉玛古迪（Navin Ramankutty）在《科学》杂志发表文章，解密城市化对人类食物系统造成的影响。

　　濑户表示，随着全球人口不断增长，会有越来越多的人居住在城市，城市生活方式已经改变了人类与食物间的关系，给全球人类食物系统造成了压力。从表面上看，相较世界平均水平而言，城市人群要消耗更多的肉类，这只是城市化对人类饮食造成的直接影响。濑户更关注城市化对资源和环境造成的间接影响，包括食物的生产、运输、包装和冷藏过程所需的能量。

　　城市化发展可以促进食物选择多样性，增加人们的食物获取量，除大型卖场之外，还会形成大量小型、便捷的的购物商店，塑造多样化的社区“购物景观”。濑户表示，城市规模变大，人们出行距离变长，就会倾向于购买大量的带包装的冷冻食品，从而产生更多垃圾；而小规模城市的居民购物频繁，会选择更多新鲜食物，包装浪费少，因此，人们对城市规划的方式要慎重。

　　濑户表示，由于人们逐渐脱离农业社区与农产品生产过程，在饮食方面想要人们做出正确的选择，需要对其进行正确的消费教育，使其了解农业价值与食物生产系统。

　　（王俊美/编译）