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　　去年，每千克冬虫夏草价格被疯狂地炒到接近百万的天价，但有专家称冬虫夏草的药用价值与几元一斤的普通蘑菇差不多。这实在令人匪夷所思！不过，业内专家表示——

　　“药中黄金”冬虫夏草，终于乘着春节的送礼风潮，赶超了真正黄金的价格。据业内人士介绍，去年年底，每千克1200条的冬虫夏草，零售价从每克680元升至880元，每千克价格接近百万。

　　然而近日，名贵的冬虫夏草却被专家称为与几元一斤的普通蘑菇药用价值无异。冬虫夏草是否真有与其价格相匹配的神奇功效，还是盛名之下其实难副？天价冬虫夏草能有替代品吗？

　　“对有效成分和功效研究尚无完整、科学的结论”

　　“吃一顿蘑菇炖鸡，就完全可以得到与吃冬虫夏草同样营养”的说法，得到了工薪阶层的追捧。但是，在这场冬虫夏草与蘑菇的较量中到底谁胜出了呢？中科院植物研究所博士刘夙在接受科技日报记者采访时表示，冬虫夏草的化学成分和蘑菇十分相近，比如二者都含有真菌多糖，但冬虫夏草中的虫草菌素（核苷）等少数微量成分，蘑菇中并没有。

　　刘夙解释，如果能够确定虫草菌素是冬虫夏草的主要活性成分，那么可以认为蘑菇不能代替冬虫夏草。但目前只有初步研究结果，离最终结论还很远。“如果研究证实虫草菌素真的有效，因其分子结构简单，也是完全可以大量人工合成的，即使要从生物中提取，目前也已发现一种叫‘无冠构巢曲霉’的真菌含有更高含量的虫草菌素，其培养成本比冬虫夏草低得多。”刘夙进一步表示，它们都可以作为冬虫夏草的替代品。

　　“事实上，全世界每天都从自然界中提取各种各样的天然产物进行医学研究，有很多常见的蔬菜、水果中的天然产物在初步研究中也显示具有诸如抗癌、提高免疫力等效果。”刘夙表示，从已有的研究结果看，冬虫夏草抗癌、提高免疫力的功效似乎并不比这些常见的蔬菜、水果更高。

　　中国疾控中心营养与食品安全所食品科学技术室主任霍军生则表示：“从食用上讲，蘑菇是可以日常大量食用的，可为人体提供更多的基础营养物质，而冬虫夏草是药食两用的中草药，多作为保健品使用，食用量较小。”霍军生说，冬虫夏草的确切有效成分及其实际作用也在研究中，究竟含有哪些成分，哪个成分起到了保健或者治疗的作用，现在还没有明确结论。

　　记者发现，说到冬虫夏草的有效成分，专家们使用最多的词是“如果”，而谈到疗效，“还没有”成了关键词。

　　“2010年版的《中国药典》标明，冬虫夏草性甘，平，归肺、肾经；并指出腺苷含量不少于0.01%的冬虫夏草具有补肺益肾，止血化痰的功效。”重庆市中药研究院冬虫夏草研究所所长陈仕江表示，目前对于冬虫夏草的功效只有中医的解释，讲到确切的药理和临床效果，还没有明确的研究试验加以证实。

　　对此，霍军生的观点是，冬虫夏草可以增强人体免疫系统的结论是肯定的；但到何种程度，与其他具有提高免疫能力的食物相比如何？目前的研究还没有得出结论。因此，没有充足的科学基础给消费者提供更为详尽的选择指导。

　　此外，霍军生还透露，目前已有专业的科研机构对冬虫夏草有效成分和功效展开了系统研究。“其实在此之前，有很多零散的研究结果，但这些结果还不能得出一个完整的、科学的结论。这就要求进行更加系统和科学的研究和观察，对冬虫夏草的系统评价还需要一个过程。”

　　“今年价格涨幅不会超过2011年”

　　已经近乎“疯狂”的冬虫夏草价格是一直都保持在高位，还是突然走高？市场对于冬虫夏草的需求真的那么大吗？对此，成都国际贸易城中药材价格指数办公室主任余力告诉记者：“2010年到2011年，冬虫夏草的批发价格基本没变，精选的平均价格在每公斤20万元左右，普通的在15万左右，作为批发商来讲利润并不算高。”

　　余力解释道：“其实冬虫夏草的价格一部分是从源头起来的，采集的成本逐年升高，现在的人工成本都在每天100元左右，还要抛开其水分、杂质含量（一般水分含量占20%，泥沙等杂质含量占5%—10%），另外还要剔除残次品，所以从源头上就决定了价格处于高位。”

　　此外，余力还表示，冬虫夏草主要产自藏区，比如西藏那曲、四川的甘孜州以及青海等地，天然冬虫夏草的产量取决于温度的变化，若气温先低后高，那么产量就会不错。根据今年的气候来看，2012年冬虫夏草的产量应该会高于2011年。“2011年冬虫夏草全国成交量在120吨左右，成都占到80%。”

　　对于未来的价格走势，余力认为：“其实冬虫夏草的市场已经达到基本饱和，并不像谣传的供小于求，目前价格没有变化，预计3个月内降2%—3%，3个月后降3%—5%，所以今年价格的涨幅应该不会超过2011年。”

　　对于去年年末冬虫夏草价格的一路飙高，中投顾问医药行业研究员郭凡礼则表示，不排除有游资进入该市场进行炒作，加上年末的送礼风，一些商家会恶意囤货不出推高市场价位，同时又通过炒作放大冬虫夏草的药理作用，加之缺乏系统管理，造成了冬虫夏草价格一路攀升的局面。

　　冬虫夏草让霍军生想起若干年前的灵芝，“曾经被传为可以起死回生的仙草，在被揭开神秘面纱后也逐渐变得普通起来，现在冬虫夏草也在演绎着一个类似的神话，加之其独特的生物形态，在科学导向不太清晰时，市场的可操作性就变得很高”。

　　冬虫夏草不是包治百病的灵丹

　　生于雪原、亦虫亦草、数量稀少、难于采摘、贵如黄金的冬虫夏草，即使在中医专家眼里也并不是包治百病的“神物”。

　　解放军总医院中医科主任钱丽旗博士在接受科技日报记者采访时介绍，作为一味名贵中草药，冬虫夏草药性甘平，保肺益肾；但不是包治百病的灵丹，即使是治疗肺肾两虚的久咳气喘，也只能作为辅助用药。

　　钱丽旗强调，冬虫夏草之所以被很多人看得很“金贵”，主要是因为它一般产于青海、西藏、云南、四川等海拔3000米以上的高山地带，不仅数量少，且难以采挖，因此被冠以“珍稀药材”。实际上，它作为保健药只适用于经常熬夜导致肾气虚或肺肾两虚引起的疲劳综合征，以及免疫功能低下出现的一些病症。

　　补食冬虫夏草不当，甚至会起到相反作用。钱丽旗指出，感冒引起的咳嗽或气管炎急性发作，都不适合用冬虫夏草，否则不但不能止咳，反而会使咳嗽加重，而且缠绵难愈，影响其他药物的止咳疗效。在治疗慢性支气管炎时，也只能在恢复期无痰或少痰时服用。另外，益肾功能也只限于轻度肾功能减退，对于肾功能衰竭者则没有奇特疗效。

　　形色味三招鉴别冬虫夏草

　　随着冬虫夏草的价值越来越高，商贩掺假的手段也是层出不穷。重庆市中药研究院冬虫夏草研究所所长陈仕江介绍，比较常见的人工造假冬虫夏草有4种：将铁丝穿入虫体内增加重量的铁丝冬虫夏草、用面粉压制制作的假冬虫夏草、用植物根茎冒充的冬虫夏草和煮过的二手冬虫夏草。

　　陈仕江提醒：“冬虫夏草是全世界500多种虫草里的一个特有品种，因此除了要小心造假外，还要谨防买到和冬虫夏草形似的虫草。如蛹虫草、北虫草，在蚕蛹和米饭上都可以生长；凉山虫草、亚棒虫草、蝉壳虫草等，可在其他昆虫体上生长，但它们都不属于冬虫夏草。”

　　消费者在购买时如何避免上当受骗？同仁堂集团总工程师田瑞华向记者介绍了“形色味三招鉴别法”：

　　草形。冬虫夏草体形如蚕，一般只有一条“草头”，极少有多分枝“草头”的虫草，其基部较粗，末端渐细，长度在0.1到4厘米之间。“虫体”有足8对，尾如蚕尾，长度一般在1.6到4厘米之间。正品虫草表面粗糙，环纹明显，干燥后质脆，易折断，断面有小中空或淡灰色的马蹄形印迹。冬虫夏草整枝形多为细长或略弯曲形。

　　草色。冬虫夏草外表土黄至棕黄色，头部黄红色，多数“草头”部分颜色发黑，细长。正品虫草以虫体色黄净、光亮、丰满肥大，断面黄白色，不空心，子座短小，无霉变和杂质者为佳。

　　草味。正品的冬虫夏草在密封后打开，有比较浓的腥味，淡草茹味。

责任编辑：春华